سس­ها موادی هستند که به عنوان چاشنی برای خوش طعم کردن انواع سالاد و برخی از غذاها استفاده می­شوند. امروزه، بیشتر سس­ها را از زرده تخم مرغ تهیه می کنند. این نوع سس ها به ویژه برای افرادی که دچار ناراحتی قلبی، فشار، چربی و غلظت خون هستند کاملا مضر است زیرا مواد موجود در این سس ها حاوی کلسترول بالا است و LDL خون را افزایش می دهد و خطرات زیادی برای فرد مصرف کننده دارد.

در این مقاله سعی شده است طرز تهیه انواع سس عاری از مواد حیوانی مانند تخم مرغ ارایه شود تا به سلامتی افراد کمک نماید.

این سس ها کاملا گیاهی هستند و نه تنها کلسترول خون را افزایش نمی دهند بلکه باعث کاهش آن نیز می شوند زیرا کاملا از مواد طبیعی تهیه شده اند.

 

سس ارده (۱)

مواد لازم

نخود پخته ۶ تا ۷ قاشق غذا خوری
سیر ۱ حبه
آب لیمو ترش تازه نصف لیوان
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
سرکه سیب ۵ تا ۶ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۱ لیوان
کتیرای گل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری

-تهیه-سس-9 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

  • نخود را که از شب قبل خیس کرده اید، می پزید. به طوری که پس از پختن، آب آن کاملا کشیده شود.
  • پس از سرد شدن، آن را به همراه کتیرای گل آسیاب شده، آب لیموترش تازه، سیر، نمک، فلفل قرمز و روغن مایع در مخلوط کن کاملا مخلوط کرده به غلظت دلخواه برسانید.
  • برای بهتر شدن و غلیظ تر شدن سس، آن را به مرور مخلوط می کنیم، چند بار مخلوط کن را روشن و خاموش کنید، چند دقیقه صبر کنید تا مواد سس کاملا مخلوط شوند. باید دقت کرد که سس بیش از حد رقیق نشود.
  • در صورت رقیق شدن سس کمی نخود پخته و در صورت غلیظ شدن، مقداری روغن مایع و آب لیموترش تازه به آن اضافه کنید تا به صورت دلخواه درآید.
  • این سس را می توان به همراه فلافل، کتلت، سبزیجات خام و یا سبزیجات بخارپز مانند ساقه کرفس، گل کلم، کلم بروکلی و هویج میل کنید.

 

 

 

سس ارده (۲)

مواد لازم

ارده ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع نصف لیوان
آب لیمو ترش تازه نصف استکان
سرکه سیب ۴ قاشق غذا خوری
سیر ۱ حبه
فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
نمک به مقدار کم
پونه کوهی ۱ قاشق مربا خوری

-تهیه-سس-8 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

ارده را به همراه سایر مواد اشاره شده در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا قوام پیدا کند.

این سس را می توان همراه با غذاهایی مانند فلافل و کتلت استفاده نمود.

 

 

سس مایونز سفید

مواد لازم

ارده ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
سرکه سیب ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱ لیوان
نخود پخته ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
آب لیموترش تازه نصف لیوان
کتیرای گل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری

-تهیه-سس-7 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

  • همه مواد را در مخلوط کن، کاملا مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
  • در صورت رقیق شدن، یک قاشق غذاخوری، نخود پخته به سس اضافه کنید مجددا آن را مخلوط کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.
  • این سس بسیار خوشمزه است و پایه سس های دیگر محسوب می شود. این سس را می توان در سالا اولویه و سایر سالادها استفاده نمود. این سس ملین دستگاه گوارش و لاغر کننده است.

 

سس هزار جزیره

مواد لازم

سس مایونز سفید ۱ لیوان
هویج فرنگی متوسط ۱ عدد
خیارشور ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
پونه کوهی ۱ قاشق مرباخوری

-تهیه-سس-5 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

-سس مایونز سفید که طر تهیه آن بیان شد را در یک ظرف مناسب بریزید. سپس هویج فرنگی، خیار شور و پیاز را درشت رنده کرده، روی تخته با کارد ساطوری کنید تا کاملا ریز شوند، سپس بفشارید تا آب آنها گرفته شود و به صورت تفاله درآید. حال مواد را به همراه پونه کوهی به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به صورت یکنواخت درآید.

این سس در بیشتر سالادها استفاده می شود و به نوان سس اشتهاآور مشهور است.

 

 

سس صورتی

مواد لازم

سس مایونز سفید ۱ لیوان
زعفران یک چهارم قاق چای خوری
گوجه فرنگی رسیده و پوست کنده کوچک ۱ عدد

-تهیه-سس-4 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

  • ابتدا گوجه را بپزید تا غلیظ شود. بعد از خنک شدن گوجه پخته شده، آن را از الک عبور دهید تا تخم های گوجه فرنگی از هم جدا شود و مایه اصلی سس به دست آید.
  • آن گاه گوجه فرنگی را همراه با زعفران و سس سفید در داخل مخلوط کن ریخته، کاملا مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
  • این سس بسیار خوشمزه و لذیذ است و می توانید آن را در نواع سالادهای فصل حتی به جای آب لیموترش و روغن زیتون استفاده کنید.
  • این سس بدون کلسترول، ملین دستگاه گوارش و لاغر کننده است.
  • برای نگهداری این سس آن را د شیشه ای خشک و تمیز ریخته و چند قاشق غذاخوری روغن مایع روی آن ریخته تا هوا به آن نرسد و همراه در یخچال نگهداری نمایید.

 

 

 

سس کچاب

مواد لازم

گوجه فرنگی رسیده متوسط ۵۰۰ گرم
شکر سرخ ۱ قاشق غذاخوری
کتیرای گل آسیاب شده ۱ قاشق مرباخوری سرصاف
فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری سرصاف
سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری

-تهیه-سس-2 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

طرز تهیه

– گوجه فرنگی ها را پوست کنده، ریز خرد کنید. سپس در یک ظرف مناسب ریخته روی حرارت قرار دهید تا به مرور بجوشد و کمی سفت شود.

– پس از خنک شدن، آن را الک عبور دهید تا تخم گوجه جدا شود.

آنگاه همه مواد ذکر شده را به همراه گوجه فرنگی پخته شده، در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط نمایید.

  • در صورت نبودن شکر سرخ از عسل استفاده نمایید.

 

-تهیه-سس-3 طرز تهیه چند سس پرکاربرد

 

نویسنده

خوردن و خوردنی را از دوران بچگی دوست داشتم و دارم. در واقع می شود گفت که من یک شکمو تمام عیار هستم. راستش حتی فکر اینکه روزی به خاطرعدم سلامت نتوانم شیشلیک به دندان بکشم هم آزارم می دهد. برای همین چی بخورم و چی نخورم همیشه واسم مهم بوده است. من تو فودیرو هستم برای گشت و گذار و نوشتن راجع به همین چیزها. اینجا هستم برای معرفی هر چه بهتر خوراکی ها....

یک دیدگاه بنویسید