غذا چی بپزم؟ سیب‌زمینی و گردوی برشته

سیب زمینی غذایی دوست داشتنی در تمامی دنیا است. متاسفانه، اغلب مردم سیب زمینی را به شکل سرخ کرده، چیپس و حتی به شکل پخته شده به همراه چربی هایی مانند کره، سس، پنیر آب شده و کالباس های خردشده مصرف می کنند که این امر، باعث می شود که سیب زمینی که به این شکل سرو می شود، عامل بیمارهای قلبی و عروقی گردد. اما، اگر این چربی های غیرسالم را و سرخ کردن زیاد را کنار بگذاریم، سیب زمینی پخته شده حاوی کالری کم، فیبر بالا و سرشار از ویتامین است. سیب زمینی منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین سی، منگنز، فسفر، نیاسین، فیبر رژیمی و اسید پانتوتنیک است.سیب زمینی حاوی تنوعی از فیتومغذی ها است که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. سیب زمینی حاوی مولفه هایی مانند کاروتنوئید، فلاونوئید و اسید کافئیک و منبعی از پروتئین هایی مانند پاتاتین است که فعالیت ضد رادیکال های آزاد دارند.


اینجا بیشتر بخوانید:

طرز تهیه سالاد سیب زمینی

طرز تهیه سیب زمینی ترکیه ای (کومپی)


این روزها خیلی ها به دنبال دستورهای پخت غذا با سیب زمینی مانند کوکو سیب زمینی هستند. آشپزباشی فودیرو، امروز برای شما دستور پخت سیب زمینی و گردوی برشته را تهیه دیده است. خوردن این سیب‌زمینی‌های خرد شده در کنار گردوهای برشته و سس ورستر شایر، همراه ماهی خیلی مزه دارد. هرچند این غذا می‌تواند یک پیش‌غذا یا میان وعده لذیذ هم باشد. درست کردنش هم آنقدر ساده است که حتی مبتدی‌ها هم از عهده آن برمی‌آیند!غذا با سیب زمینی چی بپزم

دستور پخت سیب زمینی و گردوی برشته

میزان کالری: ۳۰۷ کالری

تعداد نفرات: ۸ نفر

مواد لازم :

  • مغز گردو: یک و نیم پیمانه
  • سیب زمینی مکعبی خرد شده: ۹۰۰ گرم
  • روغن زیتون: ۲ قاشق چایخوری
  • نمک دریایی: یک و نیم قاشق چایخوری
  • مرزنجوش خشک شده: نصف قاشق چایخوری
  • آویشن: نصف قاشق چایخوری
  • رزماری خشک شده: نصف قاشق چایخوری
  • پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
  • کره: یک قاشق سوپخوری
  • سس ورسترشایر: یک و نیم قاشق چایخوری
  • نشاسته ذرت: ۱ قاشق چایخوری
  • خامه ترش: ۲۳۰ گرم

طرز تهیه :

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت ۴۵ دقیقه

زمان کل: یک ساعت

  • فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) روشن کنید. کف یک ظرف پخت در ابعاد ۹ در ۱۳ را با روغن چرب کنید. گردوهای خرد شده را به میزان یکسان روی یک کاغذ روغنی بپاشید.

 

  • گردوها را در فری که از پیش گرم کرده‌اید بگذارید و بعد از حدود ۵ دقیقه، یعنی زمانی که گردوها به رنگ قهوه‌ای روشن درآمدند بیرون بیاورید و بگذارید سر شود. در این میان سیب زمینی‌های مکعبی را در یک کاسه بزرگ بریزید و با روغن زیتون مخلوط کنید تا زمانی که تمام سیب زمینی‌ها آغشته به روغن زیتون شود. نمک دریا، مرزنجوش، آویشن، رزماری و پودرسیر را هم بیفزایید و خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط را در ظرف پخت بریزید.

 

  • در فری که از پیش گرم شده بپزید و بگذارید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن درآمدند و آنقدری نرم شدند که چنگال به راحتی درشان فرو برود، بپزند. این مرحله تقریبا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.

 

  • در مدتی که سیب زمینی‌ها در حال پخته شدن هستند، نیمی از گردوهای برشته را به همراه کره، سس ورسترشایر و نشاسته ذرت در مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که به صورت یک خمیر نرم دربیاید ادامه دهید. گردوهای برشته باقی‌مانده را خرد کنید و داخل خمیر بریزید. این مخلوط را روی سیب‌زمینی‌ها پخش کنید و ظرف را دوباره به فر برگردانید تا زمانی که مخلوط به یک قهوه‌ای خوش رنگ تغییر رنگ دهد، یعنی حدودا ۵ دقیقه. رویش خامه ترش بریزید و سرو کنید.

درباره سس ورسترشایر بیشتر بدانیم

سس ورستر شایر با نام اصلی Worcestershire sauce   از سس های بسیار کاربردی در پخت غذا و انواع سس و سالاد است. این سس را در ایران به نام های ووستر شر ، ورستر سایر ، ورچستر ، ووستاشر و تلفظ های دیگری نیز می شناسند. این سس طعم و مزه بسیار خاصی دارد و برای طعم دهی به انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی و انواع سس و سالاد بسیار کاربرد دارد.

طرز تهیه این سس را در سایت پرنیان بخوانید.

 

 

نویسنده

خوردن و خوردنی را از دوران بچگی دوست داشتم و دارم. در واقع می شود گفت که من یک شکمو تمام عیار هستم. راستش حتی فکر اینکه روزی به خاطرعدم سلامت نتوانم شیشلیک به دندان بکشم هم آزارم می دهد. برای همین چی بخورم و چی نخورم همیشه واسم مهم بوده است. من تو فودیرو هستم برای گشت و گذار و نوشتن راجع به همین چیزها. اینجا هستم برای معرفی هر چه بهتر خوراکی ها....

یک دیدگاه بنویسید