دسته بندی

نکات آشپزی

دسته بندی

غذاهای مانده را چگونه گرم کنیم که خوردنش به دل مان بچسبد؟ هیچ چیز غذای تازه نمی شود. به خاطر همین است که به رستوران می‌رویم (و دیر به دیر آشپزی می‌کنیم) مگر نه؟ البته این فقط یک شوخی بود. سعی کنید کمتر به رستوران بروید و غذاهای تازه را در آشپزخانه زیبای خود آماده و اعضای خانواده خود را از لذت خوردن یک غذای تازه و سالم بهره مند نمایید. اما نگهداری مواد غذایی بعد از پختن آنها، خودش یکی از هنرهای مهم آشپزی است و داستان آن جداست. باید مواد را بسته‌بندی کنید و در یخچال یا فریزتان جاسازی کنید تا زمانی که بخواهید آنها را بخورید. گاهی، وقتی غذاهای از پیش مانده را گرم می‌کنیم، چیز افتضاحی از آب درمی‌آید. هیچ چیز بدتر از گوشت خشک شده و سبزیجات آب انداخته نیست. در این مقاله، آشپزباشی فودیرو می خواهد درباره گرم کردن دوباره غذاهای رایج صحبت کند…

آشپزخانه فودیرو: روش‌های پیشگیری از انفجار مواد غذایی در مایکروویو حوصله ندارید خوراک مرغ و سبزیجات دیروز را در فر گرم کنید؟ حتی نمی‌توانید به شستن یک قابلمه دیگر برای گرم کردن سوپ یا پختن جو دو سر فکر کنید؟ همه این ها از آسیب ها و معضلات زندگی ماشینی و روزمره ما است که البته باعث شده که ابزارهایی مانند مایکروویو تبدیل به یکی از لوازم آشپزخانه های امروزی شود که به نظر ما اصلاً خوب نیست. خیلی از خانم های خانه دار و حتی آقایون نابلد که استفاده درست از لوازم آشپزخانه را نمی دانند، بارها در استفاده از مایکروویو خانه یا محل کار با مشکل انفجار مواد غذایی و پاشیده شدن مواد غذایی به در و دیوار مایکروویو مواجه شده اند. مطمئناً، می‌توانید یکی از آن افرادی باشید که کثیفی را نادیده می‌گیرند و می‌گذارند یک پوسته از خرده‌های غذا مثل برفک کل دیواره‌های اتاقک مایکروویو را…

آشپزخانه فودیرو: کاربردهای شگفت انگیز لوازم آشپزخانه آخرین باری که به فروشگاه لوازم آشپزخانه رفتم تا برای آشپزخانه کوچک خودم خرید کنم، دوباره دیدم یک دنیا لوازم آشپزخانه خوشگل و تو دل برو خریده ­ام که احتمالاً هیچ وقت از آن ها استفاده نخواهم کرد. حتماً برای­ شما اتفاق افتاده که وقتی چیزهایی مثل جدا کننده زرده و سفیده تخم مرغ یا خرد کن توت فرنگی را می بینید بگویید :«وای! عجب اختراع معرکه­ ای!» بعد آن را می­خرید، می­آورید خانه، می ­اندازید در کشو آشپزخانه کوچک خودتان و اصلاً یادتان می­رود چنین چیزی خریده­اید. خوب، این بار من به عنوان آشپزباشی فودیرو تصمیم گرفته ام از شما بخواهم که درمورد این که این ابزارها واقعاً چقدر به درد می­خورند و این که واقعاً به آن ها نیاز دارید یا نه بیشتر فکر کنید. بعد از کلی فکر کردن فهمیدم خردکن توت فرنگی  دستی که همین چند روز پیش ۳۱۰۰۰…

راهنمای انتخاب فلفل: از شیرین تا تند جاتون خالی، چند روز پیش تیم فودیرو برای فرار از هیاهو و هیجانات زندگی این روزها، رفت گیلان. در بین راه، وانت بارهای زیادی بودند که مثلاً فلفل شیرین می فروختند! ما هم که کارشناس فلفل نیستیم، اما فلفل را دوست داریم. برای همین، چند کیلویی خریدیم و با خوشحالی از این که بالاخره فلفل شیرین هم خریدیم، فلفل ها را به خانه آوردیم و مشغول خوردنشون سر میز شام شدیم که ناگهان چندتا از اون آتیشی ها و تنداش رو به جای شیریناش خوردیم و اون موقع بود که معنی غافلگیری با فلفل و آتیش گرفتن دهان با فلفل را فهمیدیم! منابع و مراجع را که مطالعه کردیم دیدیم که فلفل شناسی هم برای خودش دانش ویژه ای دارد و دپارتمان آشپزی فودیرو بر آن شد تا راهنمای جالبی در رابطه با انواع فلفل ها برای استفاده شما فودیرویی ها قرار دهد. می…

سس­ها موادی هستند که به عنوان چاشنی برای خوش طعم کردن انواع سالاد و برخی از غذاها استفاده می­شوند. امروزه، بیشتر سس­ها را از زرده تخم مرغ تهیه می کنند. این نوع سس ها به ویژه برای افرادی که دچار ناراحتی قلبی، فشار، چربی و غلظت خون هستند کاملا مضر است زیرا مواد موجود در این سس ها حاوی کلسترول بالا است و LDL خون را افزایش می دهد و خطرات زیادی برای فرد مصرف کننده دارد. در این مقاله سعی شده است طرز تهیه انواع سس عاری از مواد حیوانی مانند تخم مرغ ارایه شود تا به سلامتی افراد کمک نماید. این سس ها کاملا گیاهی هستند و نه تنها کلسترول خون را افزایش نمی دهند بلکه باعث کاهش آن نیز می شوند زیرا کاملا از مواد طبیعی تهیه شده اند. سس ارده (۱) مواد لازم نخود پخته ۶ تا ۷ قاشق غذا خوری سیر ۱ حبه آب…

«رویال آیسینگ» یک ماده سفید رنگه که از هم زدن سفیده تخم مرغ و پودر قند درست می شه. رویال آیسینگ کاربردهای زیادی داره و از اون برای تهیه گل های تزیینی و تزیین کیک استفاده میشه؛ اما مهمترین کاربرد آن در تزیین بیسکویت است.