برچسب

آشپزی

مرور

دامپلینگ  (Dumpling) یک گروه گسترده غذایی است که شامل قطعات خمیر (از مواد نشاسته‌ای) که به دور مواد خوراکی پیچیده می‌شود، است. خمیر می‌تواند برپایه نان، آرد، یا سیب‌زمینی باشد و ممکن است با گوشت، ماهی، پنیر، سبزیجات، میوه‌ها یا شیرینی پر شود. ممکن است دامپلینگ با استفاده از روش‌های مختلفی از جمله پخت، جوش، سرخ کردن، یا بخارپز آماده شوند و در بسیاری از غذاهای دنیا یافت می‌شوند. دامپلینگ غذای کشورهای آسیای شرقی و مرکزی مانند چین، هند، اندونزی، ژاپن، کره، مغولستان، نپال است و در فرهنگ عامه، دامپلینگ چین از همه مشهورتر و آن را چینی می‌دانند. دامپلینگ جزو غذاهای پیچیدنی‌ست مانند دلمه یا راویولی که مواد و خمیر اطرافش تنوع زیادی دارد. (ویکی پدیا) آشپزباشی فودیرو در دستور پخت غذای امروز خودش می خواهد طرز تهیه سوپ مرغ دامپلینگ را برای شما فودیرویی های عزیز شرح دهد.این سوپ، واقعاً طعم متفاوت و معرکه‌ای دارد. هروقت آن را می‌پزیم یاد مادربزرگ هایمان می‌افتیم که آشپزهای…

تخم مرغ از آن دسته خوردنی هایی است که به پیشنهاد دکترهای اطفال می بایست هفته ای چند بار خورده شود. بچه ها اما به این صبحانه مغذی لب هم نمی زنند، چه برسد به خوردن چند وعده در هفته. البته برای این مشکل چاره ای نیز وجود دارد و آن هم اینجاست.

تا آنجا که یادمان می آید رسم و رسوم غذا خوردن در دوران کودکی ما این گونه بود که هر چیزی جلویمان می گذاشتند، می خوردیم و سرمان را پایین می انداختیم و دم نمی زدیم. امروزه روز اما غذاخوردن کودکان برای خود معضلی است.

آشپزخانه فودیرو: کاربردهای شگفت انگیز لوازم آشپزخانه آخرین باری که به فروشگاه لوازم آشپزخانه رفتم تا برای آشپزخانه کوچک خودم خرید کنم، دوباره دیدم یک دنیا لوازم آشپزخانه خوشگل و تو دل برو خریده ­ام که احتمالاً هیچ وقت از آن ها استفاده نخواهم کرد. حتماً برای­ شما اتفاق افتاده که وقتی چیزهایی مثل جدا کننده زرده و سفیده تخم مرغ یا خرد کن توت فرنگی را می بینید بگویید :«وای! عجب اختراع معرکه­ ای!» بعد آن را می­خرید، می­آورید خانه، می ­اندازید در کشو آشپزخانه کوچک خودتان و اصلاً یادتان می­رود چنین چیزی خریده­اید. خوب، این بار من به عنوان آشپزباشی فودیرو تصمیم گرفته ام از شما بخواهم که درمورد این که این ابزارها واقعاً چقدر به درد می­خورند و این که واقعاً به آن ها نیاز دارید یا نه بیشتر فکر کنید. بعد از کلی فکر کردن فهمیدم خردکن توت فرنگی  دستی که همین چند روز پیش ۳۱۰۰۰…

راهنمای انتخاب فلفل: از شیرین تا تند جاتون خالی، چند روز پیش تیم فودیرو برای فرار از هیاهو و هیجانات زندگی این روزها، رفت گیلان. در بین راه، وانت بارهای زیادی بودند که مثلاً فلفل شیرین می فروختند! ما هم که کارشناس فلفل نیستیم، اما فلفل را دوست داریم. برای همین، چند کیلویی خریدیم و با خوشحالی از این که بالاخره فلفل شیرین هم خریدیم، فلفل ها را به خانه آوردیم و مشغول خوردنشون سر میز شام شدیم که ناگهان چندتا از اون آتیشی ها و تنداش رو به جای شیریناش خوردیم و اون موقع بود که معنی غافلگیری با فلفل و آتیش گرفتن دهان با فلفل را فهمیدیم! منابع و مراجع را که مطالعه کردیم دیدیم که فلفل شناسی هم برای خودش دانش ویژه ای دارد و دپارتمان آشپزی فودیرو بر آن شد تا راهنمای جالبی در رابطه با انواع فلفل ها برای استفاده شما فودیرویی ها قرار دهد. می…